*Desmaturação
- As proteínas mudam seu estado estrutural através de alguns fatores como:
~aceleração de PH
~alteração da temperatura
-a mudança estrutural (desnaturação) que ocorre nas proteínas causa uma inatividade da sua função primária
*Tipos de estruturas de proteínas
->Primarias: forma linear
-> Secundárias: forma espiral
->Terciárias: formação indefinida (espacial)
Obs: Existem 20 tipos de aminoácidos que se diferenciam em:
-Aminoácidos naturais: nosso próprio corpo produz
- Aminoácidos essenciais: nosso corpo não produz e temos que obtê-lo dos alimentos.
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